BEVRIESING VAN GROENTE
Henk Boshoff
Bevriesing is n baie goeie manier van voedselbewaring,maar slegs as dit reg gedoen word.
Blansjering
Die enigste groente wat sonder Blansjering gevries kan word sonder nadele is Groen Rissies[GREENPEPPER]
VOORDELE VAN BLANSJERING
1.Stop ensiem aksie wat smaak,kleur en tekstuur nadelig kan beinvloed.Die ensieme hou aan werk as blansjering nie gedoen is nie,al is groente gevries.
2.Blansjering maak oppervlakke skoon,vernietig bakteriee,swamme en ander nadelige organismes.
3.Dit verhelder die kleur
4.Dit verhoed vitamienverlies
5.Dit maak groente minder vatbaar vir vriesbrand
TYD IS KRITIES
Onder blansjering maak groente meer vatbaar en stimuleer die groei van organismes
Oorblansjering veroorsaak verlies van kleur,smaak,vitamines en minerale.
DIE BLANSJERINGSPROSES
Gebruik 5 liter water vir elke 500 gram groente.Water moet voluit kook.Plaas groente in kokende water,groente moet binne n minuut weer kook.Die tyd begin sodra die groente weer kook,gooi groente in bak met yswater sodra kookblansjeertyd verby is,dit moet vir dieselfde tyd in yswater le,as tyd verstreke is,dreineer goed,verpak en b
BLANSJEERTYE VIR GEWILDE GROENTES,As jy groente wat nie op lys is wil vries vra net
TYDPERK IN MINUTE
Aspersies
klein 2
medium 3
groot 4
Boontjies 3
Brokkoli 3
Brussel Sprouts 3
Spinasie.Ek kook dit op vir een minuut,gooi dan in yswater vir een minuut,pers alle water uit,verpak ,en bevries
Wortels
Klein heel 5
gekerf 2
Blomkool 3
Seldery 3
Ertjies Een en n halwe minuut
Henk Boshoff
Bevriesing is n baie goeie manier van voedselbewaring,maar slegs as dit reg gedoen word.
Blansjering
Die enigste groente wat sonder Blansjering gevries kan word sonder nadele is Groen Rissies[GREENPEPPER]
VOORDELE VAN BLANSJERING
1.Stop ensiem aksie wat smaak,kleur en tekstuur nadelig kan beinvloed.Die ensieme hou aan werk as blansjering nie gedoen is nie,al is groente gevries.
2.Blansjering maak oppervlakke skoon,vernietig bakteriee,swamme en ander nadelige organismes.
3.Dit verhelder die kleur
4.Dit verhoed vitamienverlies
5.Dit maak groente minder vatbaar vir vriesbrand
TYD IS KRITIES
Onder blansjering maak groente meer vatbaar en stimuleer die groei van organismes
Oorblansjering veroorsaak verlies van kleur,smaak,vitamines en minerale.
DIE BLANSJERINGSPROSES
Gebruik 5 liter water vir elke 500 gram groente.Water moet voluit kook.Plaas groente in kokende water,groente moet binne n minuut weer kook.Die tyd begin sodra die groente weer kook,gooi groente in bak met yswater sodra kookblansjeertyd verby is,dit moet vir dieselfde tyd in yswater le,as tyd verstreke is,dreineer goed,verpak en b
BLANSJEERTYE VIR GEWILDE GROENTES,As jy groente wat nie op lys is wil vries vra net
TYDPERK IN MINUTE
Aspersies
klein 2
medium 3
groot 4
Boontjies 3
Brokkoli 3
Brussel Sprouts 3
Spinasie.Ek kook dit op vir een minuut,gooi dan in yswater vir een minuut,pers alle water uit,verpak ,en bevries
Wortels
Klein heel 5
gekerf 2
Blomkool 3
Seldery 3
Ertjies Een en n halwe minuut