HP SOUS (NA-AAP)
Bestandele:
1 koppie (250 ml) Water - Koel
1 koppie (250 ml) Wit Asyn
½ koppie (125 ml) Tamatie puree
¾ koppie(200 ml) Goue stroop - Goeie een
¼ koppie (65 ml) Lemoen konsentraat – gevries in blikkies - “Minute Maid”
¼ koppie (65 ml) Fyn gekapte dadels - ontpit
3 Tafellp (45 ml) Molasse (Black strap)
3 Tafellp (45 ml) Appel sap
3 Tafellp (45 ml) Tamarinde pasta
½ Teelp (2.5ml) Uie poeier
½ Teelp (2.5ml) Knoffel poeier
½ Teelp (2.5ml) Heel naeltjies
½ Teelp (2.5ml) Heel swart peper korrels
½ Teelp (2.5ml) Kardamom sade
½ Teelp (2.5ml) Mosterd sade (Gemeng)
1 Teelp (5 ml) Sout
2 cm stukkie Kaneel stokkie
So maak mens:
1. Stap 1: Plaas in n groot pot; water, wit asyn, tamatie puree, stroop, lemoen konsentraat, dadels, molasses, appelsap en tamarinde pasta. Roer goed om te meng, verhit oor matige hitte tot kookpunt. Wanneer kookpunt bereik word, verlaag die hitte totdat die sous net-net prut en prut vir 15 tot 20 minute.
2. Verwyder vanaf die hitte en met n stok verwerker (stick blender), verwerk tot glad.
3. Maal die speserye (uie-, knoffel poeier, naeltjies, peper korrels, kardamom, mosterd sade, kaneel stokkie en sout) saam tot fyn.
4. Roer speserye in stap 1 in, verhit weer tot kookpunt en prut, onbedek, vir n verdere 30 tot 45 minute.
5. Roer appelasyn in en bring weer tot kookpunt. Gooi deur n sif en bring die gesifde sous tot kookpunt, laat nou baie stadig prut tot doe verlangde dikte.
6. Gooi in gestereliseerde bottels, seël en laat afkoel.
7. Raklewe terwyl geseël is letterlik jare, maar indien oopgemaak, plaas in die yskas
Albert Buitenhuis
Bestandele:
1 koppie (250 ml) Water - Koel
1 koppie (250 ml) Wit Asyn
½ koppie (125 ml) Tamatie puree
¾ koppie(200 ml) Goue stroop - Goeie een
¼ koppie (65 ml) Lemoen konsentraat – gevries in blikkies - “Minute Maid”
¼ koppie (65 ml) Fyn gekapte dadels - ontpit
3 Tafellp (45 ml) Molasse (Black strap)
3 Tafellp (45 ml) Appel sap
3 Tafellp (45 ml) Tamarinde pasta
½ Teelp (2.5ml) Uie poeier
½ Teelp (2.5ml) Knoffel poeier
½ Teelp (2.5ml) Heel naeltjies
½ Teelp (2.5ml) Heel swart peper korrels
½ Teelp (2.5ml) Kardamom sade
½ Teelp (2.5ml) Mosterd sade (Gemeng)
1 Teelp (5 ml) Sout
2 cm stukkie Kaneel stokkie
So maak mens:
1. Stap 1: Plaas in n groot pot; water, wit asyn, tamatie puree, stroop, lemoen konsentraat, dadels, molasses, appelsap en tamarinde pasta. Roer goed om te meng, verhit oor matige hitte tot kookpunt. Wanneer kookpunt bereik word, verlaag die hitte totdat die sous net-net prut en prut vir 15 tot 20 minute.
2. Verwyder vanaf die hitte en met n stok verwerker (stick blender), verwerk tot glad.
3. Maal die speserye (uie-, knoffel poeier, naeltjies, peper korrels, kardamom, mosterd sade, kaneel stokkie en sout) saam tot fyn.
4. Roer speserye in stap 1 in, verhit weer tot kookpunt en prut, onbedek, vir n verdere 30 tot 45 minute.
5. Roer appelasyn in en bring weer tot kookpunt. Gooi deur n sif en bring die gesifde sous tot kookpunt, laat nou baie stadig prut tot doe verlangde dikte.
6. Gooi in gestereliseerde bottels, seël en laat afkoel.
7. Raklewe terwyl geseël is letterlik jare, maar indien oopgemaak, plaas in die yskas
Albert Buitenhuis