JOHANN SE TAMATIEKONFYT
Johann Francois Strauss
1kg Tamaties
1kg Suiker (750g as jy dit nie so soet wil hê nie)
¼ teel sout
1 teel fyn gemmer of vars gemmer, opgekap
25 ml Suurlemoensap
1 teel rissievlokkies (opsioneel)
Was tamaties skoon af, sny kruisie onderkant en vul bak met kookwater...laat staan paar minute en velletjies glip af.
Smeer konfytkastrol bodem en langs kante met botter of magarine(dit help dat tamaties nie later in kookproses aanbrand)
Maal tamaties fyn en vir elke 1kg vrugte/tamatiepuree gebruik 1kg suiker(suiker kan verminder word na 750g, vir minder soet,indien verkies)
Voeg op elke kg 1/2 teelepel sout,
1 teelepel fyn gemmer (addissioneel kan jy vars gemmerwortel opkap en saam met jou konfyt kook,skep dan net heel laaste die gemmerstukke ui)
Voeg 25 ml suurlemoensap by op elke 1kg.
Meng jou tamaties en suiker in kastrol en laat staan ruk dat suiker kan smelt,roer so eenmaal goed deur mengsel
Sit kastol op stoof en verhit en roer tot al die suiker opgelos is (nb.anders maak dit sandsuiker in jou konfyt later)
Nou kook jy die hele spulletjie todat konfyt die regte dikte en tekstuur bereik, na jou smaak.
Doen ook die koue piering toets.(jy weet jou konfyt is reg wanneer lepeltjie konfyt op koue bordtjie stol en riffels maak.
Bottel in warm gesterilisseerde bottels,skroef deksels op en keer om tot afgekoel.
Ps.Die kook tye sal varieer afhangende van hoeveelheid kg jy kook...ek kook so 4/5 kg op ñ slag en my kooktyd is ongeveer ñ uur en half....as jy minder gaan kook gaan jou kooktyd ook korter wees.
Laaste halfuur van kookproses roer maar gereeld om aanbrand te voorkom en blits met stick blender om n baie mooi fyn konfyt tekstuur te verkry.
Johann Francois Strauss
1kg Tamaties
1kg Suiker (750g as jy dit nie so soet wil hê nie)
¼ teel sout
1 teel fyn gemmer of vars gemmer, opgekap
25 ml Suurlemoensap
1 teel rissievlokkies (opsioneel)
Was tamaties skoon af, sny kruisie onderkant en vul bak met kookwater...laat staan paar minute en velletjies glip af.
Smeer konfytkastrol bodem en langs kante met botter of magarine(dit help dat tamaties nie later in kookproses aanbrand)
Maal tamaties fyn en vir elke 1kg vrugte/tamatiepuree gebruik 1kg suiker(suiker kan verminder word na 750g, vir minder soet,indien verkies)
Voeg op elke kg 1/2 teelepel sout,
1 teelepel fyn gemmer (addissioneel kan jy vars gemmerwortel opkap en saam met jou konfyt kook,skep dan net heel laaste die gemmerstukke ui)
Voeg 25 ml suurlemoensap by op elke 1kg.
Meng jou tamaties en suiker in kastrol en laat staan ruk dat suiker kan smelt,roer so eenmaal goed deur mengsel
Sit kastol op stoof en verhit en roer tot al die suiker opgelos is (nb.anders maak dit sandsuiker in jou konfyt later)
Nou kook jy die hele spulletjie todat konfyt die regte dikte en tekstuur bereik, na jou smaak.
Doen ook die koue piering toets.(jy weet jou konfyt is reg wanneer lepeltjie konfyt op koue bordtjie stol en riffels maak.
Bottel in warm gesterilisseerde bottels,skroef deksels op en keer om tot afgekoel.
Ps.Die kook tye sal varieer afhangende van hoeveelheid kg jy kook...ek kook so 4/5 kg op ñ slag en my kooktyd is ongeveer ñ uur en half....as jy minder gaan kook gaan jou kooktyd ook korter wees.
Laaste halfuur van kookproses roer maar gereeld om aanbrand te voorkom en blits met stick blender om n baie mooi fyn konfyt tekstuur te verkry.