KERRIE WORTELS
2kg Geelwortels
1kg. Uie
1 liter wit Asyn
800 gr Witsuiker
150 gr pitlose Rosyne
15 ml Sout
5 ml heel Kruienaeltjies
5 ml swart Peperkorrels
50 ml Kerriepoeier
50 ml Maizena
25 ml Mosterdpoeier
10 ml Borrie
250 ml Water
Skil en sny die wortels in skyfies. Kook dit gewoonweg in water tot sag, maar nie pap nie.
Laat dit goed dreineer.
Skil en kap die uie fyn.
Bedek dit met kookwater en laat dit 15 minute staan.
Laat dit goed dreineer.
Voeg die asyn, suiker, rosyne, naeltjies, peperkorrels, kerriepoeier, mosterdpoeier en sout by die wortels en bring weer tot kookpunt.
Meng die kerrie, borrie en mielieblom met water en voeg by.
Kook vir 10 minute en roer gereeld.
Skep dit in gesteriliseerde bottels en verseël.
Foto: Hendrien De Wet Jacobs
CURRIED CARROT SALAD
Louise Groenewald
2 Tabelspoons salt
2 ½ kg Carrots
1 kg Onions
Not too much water.
Boil until el dente
2 cups Sugar
2 cups Vinegar
Bing to boil
Mix 1 cup vinegar
2 Tabelspoons medium curry
3 Tablespoons Maizena
3 Tabelspoons whole mustard seeds
Add to carrots and bring to boil.
Allow to cool slightly and bottle.
2kg Geelwortels
1kg. Uie
1 liter wit Asyn
800 gr Witsuiker
150 gr pitlose Rosyne
15 ml Sout
5 ml heel Kruienaeltjies
5 ml swart Peperkorrels
50 ml Kerriepoeier
50 ml Maizena
25 ml Mosterdpoeier
10 ml Borrie
250 ml Water
Skil en sny die wortels in skyfies. Kook dit gewoonweg in water tot sag, maar nie pap nie.
Laat dit goed dreineer.
Skil en kap die uie fyn.
Bedek dit met kookwater en laat dit 15 minute staan.
Laat dit goed dreineer.
Voeg die asyn, suiker, rosyne, naeltjies, peperkorrels, kerriepoeier, mosterdpoeier en sout by die wortels en bring weer tot kookpunt.
Meng die kerrie, borrie en mielieblom met water en voeg by.
Kook vir 10 minute en roer gereeld.
Skep dit in gesteriliseerde bottels en verseël.
Foto: Hendrien De Wet Jacobs
CURRIED CARROT SALAD
Louise Groenewald
2 Tabelspoons salt
2 ½ kg Carrots
1 kg Onions
Not too much water.
Boil until el dente
2 cups Sugar
2 cups Vinegar
Bing to boil
Mix 1 cup vinegar
2 Tabelspoons medium curry
3 Tablespoons Maizena
3 Tabelspoons whole mustard seeds
Add to carrots and bring to boil.
Allow to cool slightly and bottle.