SPINASIESTINGELS
Willem Coetzee
Die foto is van die rainbow spinasie se stele in water na dit gepluk is om oksidasie te voorkom (bruin word).
Die steele word dan in n stoompot vir 3 tot 10 minute gestoom (3 min vir krakerig (dil cucumber) 10 min (asperigus)), dis nou in my honey jars.
O hel net so, uit die boeke smaak soos n super aspersie, na 10 min.
Nou maak jy die piekel sous aan, let wel speel hier rond na smaak.
My metode: As klaar gestoom gooi die water af van spinasie stele en voeg by dieselfde hoeveelheid asyn en die helfte hoeveelheid suiker by met n eetlepel per koppie heel piekel spice van Robertsons by.
Verhit tot liggies prut en gooi in bottels en seel.
As vars piekel net asyn, hou so n maand met 3 min stoom.
Voeg suiker en spice by na smaak.
Hoe langer hoe sagter en langer rak lewe.
Is baie njammies en help vir kanker en diabetes.
Geniet
Foto: Willem Coetzee
SPINASIESTINGEL BLATJANG
Nora Conradie
Was omtrent 4 kop rou gesnipperde stingelstukkies met flenter blaartjies
1 ui,gesny
Saam gekook tot net gaar in water met bietjie sout.
Gooi water af.
2 kop wit asyn
I kop bruin suiker
1 e knoffel ( crushed)
Omtrent 15 ml gemmer
15 ml koljander
5 ml rooipeper
15 ml borrie
Een groot vol lang vet rissie wat klomp al maande lank in olie ingelê is met so met skil en pittebinne in.
Kook nou alles saam en sit deur blender as vog omtrent weggekook is meeste.
Njammies
KERRIE STINGEL
Nora Conradie
3,6 kg wit stingel gekerf
1,8 kg uie gekerf
2 desertlepels kerriepoeier
4 k suiker of minder
3 k asyn ek wit gebruik
1 desertl sout
2 desert lepels maizena
Kook stingel en gekerfde ui tot amper sag. Gooi als water af. Voeg alle bestanddele behalwe maizena by. As mengel dan kook voeg aangemaakte maizena by en bottel warm.
(dus my kerriebone veelsydige resep vir enigiets ook al op blad as kerrieseldery.)
SPINASIESTINGELS as bykos.
Proe effe soos aspersie.
Baie variasies en kan daarna as bv tussen lasagne of wat ookal as oond gereg bebruik word.
So 40 stukkies wit van so tien cm elk.
Kook in kookwater so drie koppies omtrent met twee eetl suiker en half kop asyn.
As sag dreineer af maar hou water.
Verkoel die gaar stingel met yswater vinnig met vir styfheid effe behou.
Gooi terug die stingels nou weer gedreineer ek het helfte sommer in vrieskas geplaas en geproe voor nog twintig op die manier gemaak het.
As asynwater te veel afgekoel het kon jy eers vinnig verhit het die koue stingels ingooi en bottel.