INGELEGDE ARTISJOKKE
2 eetl vars suurlemoensap
1 kg artisjokke
1 ¼ kop gedistilleerde wit asyn
3/4 kop suiker
3/4 kop water
½ teel heel mosterdsaadjies
½ teel borrie
¼ teel rooipeper
½ groot soet ui, gehalveer en lengtegewys in dik snye gesny
Roer lemoensap in 'n groot bak met die koue water
Skil artisjokke en sny in 1,5cm dik skywe. Soos jy sny, plaas dadelik in suurlemoenwater (om verkleuring te voorkom)
Bring asyn, suiker, water en mosterdsaad, borrie, rooipeper en 1½ teel sout tot kookpunt in 'n medium souspan.
Roer gereeld tot suiker opgelos het.
Koel af tot kamertemperatuur.
Kook die artisjokke en uie in 'n groot pot kookwater vir 1 minuut.
Dreineer en sprei uit op kombuispapier om af te koel.
Sit groente in 'n glas houer en giet die pekel daaroor.
Plaas ietsie swaars oor die groente (soos 'n kleinbordjie of piering) sodat hulle heeltemal bedek is.
Plaas in yskas, en roer een of tweemaal per dag vir ten minste 1 week sodat die geure kan ontwikkel.
Nota: Hierdie piekels kan tot 1 maand in yskas hou.
2 eetl vars suurlemoensap
1 kg artisjokke
1 ¼ kop gedistilleerde wit asyn
3/4 kop suiker
3/4 kop water
½ teel heel mosterdsaadjies
½ teel borrie
¼ teel rooipeper
½ groot soet ui, gehalveer en lengtegewys in dik snye gesny
Roer lemoensap in 'n groot bak met die koue water
Skil artisjokke en sny in 1,5cm dik skywe. Soos jy sny, plaas dadelik in suurlemoenwater (om verkleuring te voorkom)
Bring asyn, suiker, water en mosterdsaad, borrie, rooipeper en 1½ teel sout tot kookpunt in 'n medium souspan.
Roer gereeld tot suiker opgelos het.
Koel af tot kamertemperatuur.
Kook die artisjokke en uie in 'n groot pot kookwater vir 1 minuut.
Dreineer en sprei uit op kombuispapier om af te koel.
Sit groente in 'n glas houer en giet die pekel daaroor.
Plaas ietsie swaars oor die groente (soos 'n kleinbordjie of piering) sodat hulle heeltemal bedek is.
Plaas in yskas, en roer een of tweemaal per dag vir ten minste 1 week sodat die geure kan ontwikkel.
Nota: Hierdie piekels kan tot 1 maand in yskas hou.