PORTUGUESE CHORIZO WORS
Henk Boshoff
Daar is verskeie tipes,hierdie een is maklik en eenvoudig.
9,5 kg varkskouervleis in klein blokkies gesny
2 liter goedkoop witwyn
135 gram goeie paprika
125 ml sout
15 gram swartpeper
10 gram rooipeper
3 heel lourier blare
10 gram salpeter
120 ml knoffelhuisies gehalveer
Meng droe speserye en salpeter goed.
Gooi oor varkvleis en meng goed deur.Gooi knoffel en heel lourierblare by,moenie blare verkrummel nie want jy gaan dit later verwyder.Gooi wyn oor en meng deur.Plaas nou skottel in yskas en roer elke 6 ure goed deur,hou so aan vir 2 dae.
Verwyder skottel vleis,haal al die lourierblare en knoffelhuisies uit.
Maal vleis,meng goed deur en stop in so 40 cm lengtes wat jy met tou afbind.
Koue berook vir 12 ure en hang op om te droog.
Henk Boshoff
Daar is verskeie tipes,hierdie een is maklik en eenvoudig.
9,5 kg varkskouervleis in klein blokkies gesny
2 liter goedkoop witwyn
135 gram goeie paprika
125 ml sout
15 gram swartpeper
10 gram rooipeper
3 heel lourier blare
10 gram salpeter
120 ml knoffelhuisies gehalveer
Meng droe speserye en salpeter goed.
Gooi oor varkvleis en meng goed deur.Gooi knoffel en heel lourierblare by,moenie blare verkrummel nie want jy gaan dit later verwyder.Gooi wyn oor en meng deur.Plaas nou skottel in yskas en roer elke 6 ure goed deur,hou so aan vir 2 dae.
Verwyder skottel vleis,haal al die lourierblare en knoffelhuisies uit.
Maal vleis,meng goed deur en stop in so 40 cm lengtes wat jy met tou afbind.
Koue berook vir 12 ure en hang op om te droog.