DIABETIC FRIENDLY PEACH CHUTNEY
Ingredients
• 500gr Peaches
• 2 tablespoons Lime juice
• 1 tablespoon Unsalted Butter
• 1/2 Red Onion - diced
• 1-2 Chili or Cayenne Peppers - seeded & diced
• 1 thumb Ginger - minced
• 2 tablespoons Tarragon - minced
• 1 cup Brown Sugar
• 1 cup Apple Cider Vinegar
• Salt & Black pepper to taste
• Water for cooking
Instructions
Chop the peaches into small pieces,
place them into a bowl,
coat with lime juice, and set aside.
Use saucepan and add the butter bring to medium heat.
Once the butter is melted, add the onions, peppers, ginger, and tarragon and sauté for 2-3 minutes, stirring with a wooden spoon.
Add the peaches, stir and sauté for 5 minutes.
Mix in the brown sugar and vinegar, then cook for 10-15 minutes adding water if the liquid begins to dry up.
Once the peaches are softened and the mixture is a salsa-like consistency, remove from the heat, season with salt and pepper to taste, cover, and allow resting until cool.
Store in a sanitized jar and keep in the fridge for up to 2 months.
Serve cold or warm with whatever you like.
PERSKE KONFYT GESKIK VIR DIABETE
Maak: Omtrent 1 liter
Bereidingstyd: 30 minut
Gaarmaaktyd: 40 minute
750 g geskilde droëperskes
2 ml sitroensuur
kookwater om te bedek
5 ml wynsteensuur
1 liter koue water
650 g xylitol
METODE:
Sit die perskes vir ’n paar uur in die vrieskas om hard te raak. Kap die perskes in ’n voedselverwerker. Hoe fyner jy dit kap, hoe gladder gaan die konfyt wees. Sit dit in ’n groot bak en bedek met kookwater om sag te
word. Voeg die sitroensuur by en roer deur om te keer dat die perskes verkleur. Laat staan vir omtrent 15 tot 20 minute.
Gooi die water van die perskes af. Sit die perskes en die wynsteensuur in ’n groot pot en bedek met 1 liter koue water. Verhit tot kookpunt. Verlaag die hitte en roer die xilitol by. Laat prut vir omtrent 30 minute of tot dit stolpunt bereik het. Toets dit vir stolpunt deur ’n bietjie van die mengsel te drup op ’n koue bord wat in die vrieskas was. Laat vir 30 sekondes afkoel. As dit stolpunt bereik het, sal dit plooitjies maak as jy met jou vinger daarteen druk. Indien nie, sal dit terugloop in die oop spasie in.
Ingredients
• 500gr Peaches
• 2 tablespoons Lime juice
• 1 tablespoon Unsalted Butter
• 1/2 Red Onion - diced
• 1-2 Chili or Cayenne Peppers - seeded & diced
• 1 thumb Ginger - minced
• 2 tablespoons Tarragon - minced
• 1 cup Brown Sugar
• 1 cup Apple Cider Vinegar
• Salt & Black pepper to taste
• Water for cooking
Instructions
Chop the peaches into small pieces,
place them into a bowl,
coat with lime juice, and set aside.
Use saucepan and add the butter bring to medium heat.
Once the butter is melted, add the onions, peppers, ginger, and tarragon and sauté for 2-3 minutes, stirring with a wooden spoon.
Add the peaches, stir and sauté for 5 minutes.
Mix in the brown sugar and vinegar, then cook for 10-15 minutes adding water if the liquid begins to dry up.
Once the peaches are softened and the mixture is a salsa-like consistency, remove from the heat, season with salt and pepper to taste, cover, and allow resting until cool.
Store in a sanitized jar and keep in the fridge for up to 2 months.
Serve cold or warm with whatever you like.
PERSKE KONFYT GESKIK VIR DIABETE
Maak: Omtrent 1 liter
Bereidingstyd: 30 minut
Gaarmaaktyd: 40 minute
750 g geskilde droëperskes
2 ml sitroensuur
kookwater om te bedek
5 ml wynsteensuur
1 liter koue water
650 g xylitol
METODE:
Sit die perskes vir ’n paar uur in die vrieskas om hard te raak. Kap die perskes in ’n voedselverwerker. Hoe fyner jy dit kap, hoe gladder gaan die konfyt wees. Sit dit in ’n groot bak en bedek met kookwater om sag te
word. Voeg die sitroensuur by en roer deur om te keer dat die perskes verkleur. Laat staan vir omtrent 15 tot 20 minute.
Gooi die water van die perskes af. Sit die perskes en die wynsteensuur in ’n groot pot en bedek met 1 liter koue water. Verhit tot kookpunt. Verlaag die hitte en roer die xilitol by. Laat prut vir omtrent 30 minute of tot dit stolpunt bereik het. Toets dit vir stolpunt deur ’n bietjie van die mengsel te drup op ’n koue bord wat in die vrieskas was. Laat vir 30 sekondes afkoel. As dit stolpunt bereik het, sal dit plooitjies maak as jy met jou vinger daarteen druk. Indien nie, sal dit terugloop in die oop spasie in.