GEDROOGDE SITRUSSKIL
BESTANDDELE:
4 organiese Lemoene
4 organiese Suurlemoene
1 organiese pomelo's is ongewild indien beskikbaar
2, 3 l koue water 1,350 k suiker
Bogemelde vrugte ongewaks indien beskikbaar
METODE:
Dag 1
As u vrugte was, moet u die waks eers van die vel van die vrugte afwas deur dit 'n ligte skrop te gee.
Sny die lemoene, suurlemoene en pomelo's in kwarte, verwyder die vel van die pit en die vleis met 'n baie skerp mes.
Sny die skil weer in die lengtes.
Miskien moet u die suurlemoenskil een keer sny, die lemoenskil twee keer meer sny en die pomelo's drie keer meer skil om ewe groot stukke te kry.
Sny dan die breedte in kort dun repies.
Weeg die skil, jy moet ongeveer 450 g hê.
Plaas die skil in 'n roesvrye staalkastrol met die koue water en bring tot kookpunt.
Draai die hitte laag en laat dit vir 1 uur prut.
Haal dit van die hitte af en sit 'n sif oor 'n groot bak.
Giet die inhoud van die kastrol deur die sif, sit die skil eenkant opsy en weeg die kookwater uit.
Gooi 1,140 l van die kookwater terug in die kastrol met 900g van die suiker.
As u nie genoeg kookwater het nie, vul dan kraanwater aan.
Laat die suiker en water vir 10 minute prut totdat die suiker opgelos is.
Giet die suikerstroop oor die skil, bedek en laat die skil 24 uur week.
Dag 2
Syg die stroop deur in 'n groot kastrol en plaas die skil terug in die bak.
Voeg die oorblywende 450g suiker in die kastrol.
Laat kook, kook dan vir 'n paar minute en maak seker dat die suiker heeltemal opgelos is.
Giet die stroop weer oor die skil, bedek en laat rus vir nog 24 uur.
Dag 3
Giet die skil en stroop in 'n groot kastrol.
Laat kook, kook dan die hitte af en laat dit vir 30 minute prut.
Gooi alles terug in die bak, bedek en laat die skil vier dae lank week.
Dag 7
Dreineer die vrugte, plaas dit op 'n fyn draadrak en laat staan op 'n steriele, droë plek totdat dit nie meer klewerig is nie, soos 'n afgeskakelde oond.
Los 'n nota op die oond dat dit nie gebruik mag word nie.
Die gemengde skil kan so lank as sewe dae neem om heeltemal droog te word.
Die beste manier om die gemengde skil daarna te berg, is in gesteriliseerde glasflesse en moet dit vir ten minste 'n paar maande hou.
Ander alternatief sal wees om dit te vries vir langer tydperk.
Bron: https://fromthelarder.co.uk/homemade-mixed-peel/
BESTANDDELE:
4 organiese Lemoene
4 organiese Suurlemoene
1 organiese pomelo's is ongewild indien beskikbaar
2, 3 l koue water 1,350 k suiker
Bogemelde vrugte ongewaks indien beskikbaar
METODE:
Dag 1
As u vrugte was, moet u die waks eers van die vel van die vrugte afwas deur dit 'n ligte skrop te gee.
Sny die lemoene, suurlemoene en pomelo's in kwarte, verwyder die vel van die pit en die vleis met 'n baie skerp mes.
Sny die skil weer in die lengtes.
Miskien moet u die suurlemoenskil een keer sny, die lemoenskil twee keer meer sny en die pomelo's drie keer meer skil om ewe groot stukke te kry.
Sny dan die breedte in kort dun repies.
Weeg die skil, jy moet ongeveer 450 g hê.
Plaas die skil in 'n roesvrye staalkastrol met die koue water en bring tot kookpunt.
Draai die hitte laag en laat dit vir 1 uur prut.
Haal dit van die hitte af en sit 'n sif oor 'n groot bak.
Giet die inhoud van die kastrol deur die sif, sit die skil eenkant opsy en weeg die kookwater uit.
Gooi 1,140 l van die kookwater terug in die kastrol met 900g van die suiker.
As u nie genoeg kookwater het nie, vul dan kraanwater aan.
Laat die suiker en water vir 10 minute prut totdat die suiker opgelos is.
Giet die suikerstroop oor die skil, bedek en laat die skil 24 uur week.
Dag 2
Syg die stroop deur in 'n groot kastrol en plaas die skil terug in die bak.
Voeg die oorblywende 450g suiker in die kastrol.
Laat kook, kook dan vir 'n paar minute en maak seker dat die suiker heeltemal opgelos is.
Giet die stroop weer oor die skil, bedek en laat rus vir nog 24 uur.
Dag 3
Giet die skil en stroop in 'n groot kastrol.
Laat kook, kook dan die hitte af en laat dit vir 30 minute prut.
Gooi alles terug in die bak, bedek en laat die skil vier dae lank week.
Dag 7
Dreineer die vrugte, plaas dit op 'n fyn draadrak en laat staan op 'n steriele, droë plek totdat dit nie meer klewerig is nie, soos 'n afgeskakelde oond.
Los 'n nota op die oond dat dit nie gebruik mag word nie.
Die gemengde skil kan so lank as sewe dae neem om heeltemal droog te word.
Die beste manier om die gemengde skil daarna te berg, is in gesteriliseerde glasflesse en moet dit vir ten minste 'n paar maande hou.
Ander alternatief sal wees om dit te vries vir langer tydperk.
Bron: https://fromthelarder.co.uk/homemade-mixed-peel/