GLIPPERTJIE (CATAWBA) JELLIE
Sunette Barnard
Sapontrekking:
Kies vrugte wat pas ryp is.
Pluk druiwe van stingels en spoel.
Gebruik enamel of vlekvryestaal pot.
Prut stadig om sap uit te trek.
Gebruik min of geen water.
Kook stadig tot doppe en pitte dryf.
Skud kastrol om aanbranding te voorkom.
Koel effens af en syg deur lae melkdoek of 'Superwipes'.
Watte kan ook tussen 2 doeke geplaas word (gebruik meelsif)
Laat sap vry deurvloei sonder drukking anders kry jy wolkerige jellie.
Proe.
Moet soos suurappels proe.
Pektientoets:
Voeg 10ml vd sap in 'n glas met 20ml brandspiritus.
Draai glas in die rondte, nie roer.
Laat staan 1 min.en gooi uit op 'n piering.
As een groot klont vorm, gebruik jy 250ml(200g) suiker per 250ml sap by.
2 klonte gebruik 200ml(160g) per 250 ml sap.
Baie klonte gaan nie jellie word.
Damp sap dan verder in en toets weer.
Gooi die getoetste monster dadelik weg.
Kookproses:
Jellie kook maklik oor.
Kook nie teveel op 'n slag en gebruik groot kastrol.
Meet sap en suiker af en roer om suiker op te los op stadige hitte.
SUIKER MOET OPLOS VOORDAT SAP BEGIN KOOK.
Vir baie helder jellie kan dit nou weer deurgesyg word.
Kook matig vinnig, sonder roer, tot by jelliestadium.
Toets:
Skep stroop in houtlepel, koel effe af en gooi stadig uit.
Sal eers in straal afloop en dan in vlokkies afval OF plaas bietjie stroop op koue piering. Stoot met jou vinger en as plooitjies vorm is jellie gereed.
Bottel:
Verwyder kastrol van hitte en laat borrels bedaar.
Skuim af en gooi stadig in gesteriliseerde flesse.
Wikkel dit om van blasies ontslae te raak. Verseel warm met deksels wat in kookwater gele het.
Hou op koel donker plek om donkerword te keer.
Sunette Barnard
Sapontrekking:
Kies vrugte wat pas ryp is.
Pluk druiwe van stingels en spoel.
Gebruik enamel of vlekvryestaal pot.
Prut stadig om sap uit te trek.
Gebruik min of geen water.
Kook stadig tot doppe en pitte dryf.
Skud kastrol om aanbranding te voorkom.
Koel effens af en syg deur lae melkdoek of 'Superwipes'.
Watte kan ook tussen 2 doeke geplaas word (gebruik meelsif)
Laat sap vry deurvloei sonder drukking anders kry jy wolkerige jellie.
Proe.
Moet soos suurappels proe.
Pektientoets:
Voeg 10ml vd sap in 'n glas met 20ml brandspiritus.
Draai glas in die rondte, nie roer.
Laat staan 1 min.en gooi uit op 'n piering.
As een groot klont vorm, gebruik jy 250ml(200g) suiker per 250ml sap by.
2 klonte gebruik 200ml(160g) per 250 ml sap.
Baie klonte gaan nie jellie word.
Damp sap dan verder in en toets weer.
Gooi die getoetste monster dadelik weg.
Kookproses:
Jellie kook maklik oor.
Kook nie teveel op 'n slag en gebruik groot kastrol.
Meet sap en suiker af en roer om suiker op te los op stadige hitte.
SUIKER MOET OPLOS VOORDAT SAP BEGIN KOOK.
Vir baie helder jellie kan dit nou weer deurgesyg word.
Kook matig vinnig, sonder roer, tot by jelliestadium.
Toets:
Skep stroop in houtlepel, koel effe af en gooi stadig uit.
Sal eers in straal afloop en dan in vlokkies afval OF plaas bietjie stroop op koue piering. Stoot met jou vinger en as plooitjies vorm is jellie gereed.
Bottel:
Verwyder kastrol van hitte en laat borrels bedaar.
Skuim af en gooi stadig in gesteriliseerde flesse.
Wikkel dit om van blasies ontslae te raak. Verseel warm met deksels wat in kookwater gele het.
Hou op koel donker plek om donkerword te keer.