400 g klein wortels, geskil en in skywe gesny. 200 g komkommer, verwyder pitte 650 g blomkool, in klein stukke gesny 3 uie, in klein blokkies gesny
Bring ’n groot kastrol met water tot kookpunt. Gooi al die groente in die water en kook vir 5 minute. Die groente moet nog effens bros wees. Dreineer en skep in gesteriliseerde bottels
Sous 300 ml water 60 g mielieblom 1 1/2 bottels wit asyn 200 g (250 ml) suiker 100 ml appelkooskonfyt 25 ml mosterdpoeier 20 ml kerriepoeier 10 ml borrie 8 ml sout
Meng die 250 ml water en mielieblom. Gooi die res van die bestanddele in ’n groot kastrol en voeg die mielieblom-water daarby. Bring tot kookpunt terwyl jy roer en laat kook vir 8 minute. Gooi die warm sous oor die groente in die bottels en maak styf toe. Wenk Hoe langer piccalilli staan, hoe lekkerder is dit.
PICALILLI Maureen Rule
2L white vinegar 1/3 cup turmeric 1/2 cup mustard powder 1 cup maizena ( mix on with some of the vinegar) 1 1/2 cups sugar Coarse salt
2 English cucumbers( cut into small blocks) 2 cauliflowers (separate into small florets) 1kg onions (chop coarsely)
Layer in saucepan & sprinkle coarse salt between each completed layer. Stand overnight. Next day.: Drain Bring all ingredients (except maizena) to the boil. Thicken with maizena. Add veg. Bring to boil. Cook for 2 mins. Spoon into hot sterilised jars.
PICALILLI Martie Roberts
3 KG Groente van jou keuse. Ek het die blomkool mooi klein opgebreuk en die engelsekomkommer blokkies gesny. Ek het Uie Wortel Komkommer Greenpepper gebruik. 5 Lt Water 280 Gr Sout Week die groente oornag in die soutwater. Spoel volgende dag goed af en hou eenkant. Meng die volgende saam en kook tot suiker opgelos het. 1 Lt Wit Asyn 25 Ml Mostert Poeier 340 Gr Suiker 7 Ml Fyn Gemmer Laat net kook tot suiker opgelos het. Voeg groente by en kook tot groente sag maar nog ferm is. Skep groente uit en hou eenkant. Meng die volgende saam. 30 Ml Borrie Halwe Liter Wit Asyn 65 Ml Maizena Voeg dit nou by die Asyn mengsel in die pot sonder die groente. Kook net tot sous reg is. Dit maak n pragtige geel sous en moet nie te dik wees nie. Voeg die groente by en laat net opkook.