SOET-SUUR KWEPERS
Skil, verdeel en ontkern 1,25 kg kwepers en sny kwarte in 2 cm blokkies op.
Bedek dit met soutwater.
Verhit 400 g witsuiker,
400 ml witasyn,
125 ml water en
15 ml swartpeperkorrels tot kookpunt(roer tot die suiker opgelos het)
Kook die stroop n paar minute sonder deksel.
Dreineer die helfte van die kweperblokkies en voeg by die stroop.
Kook plus minus 15 min tot deurskynend.
Skep die blokkies met n dreineerspaan in warm gesteriliseerde inmaakflesse.
Herhaal die proses met res van die blokkies.
Verdeel en ontpit 2 groen soetrissies en sny dit in repies op.
Voeg dit saam met 10 rooi brandrissies by kokende stroop en kook dit 1 min lank.
Skep die mengsel met n dreineerspaan uit en verdeel dit eweredig tussen flesse.
Damp die stroop af tot 500 ml en vul die flesse daarmee.
Verseel dit dadelik.
Resep: Ben Rautenbach
Skil, verdeel en ontkern 1,25 kg kwepers en sny kwarte in 2 cm blokkies op.
Bedek dit met soutwater.
Verhit 400 g witsuiker,
400 ml witasyn,
125 ml water en
15 ml swartpeperkorrels tot kookpunt(roer tot die suiker opgelos het)
Kook die stroop n paar minute sonder deksel.
Dreineer die helfte van die kweperblokkies en voeg by die stroop.
Kook plus minus 15 min tot deurskynend.
Skep die blokkies met n dreineerspaan in warm gesteriliseerde inmaakflesse.
Herhaal die proses met res van die blokkies.
Verdeel en ontpit 2 groen soetrissies en sny dit in repies op.
Voeg dit saam met 10 rooi brandrissies by kokende stroop en kook dit 1 min lank.
Skep die mengsel met n dreineerspaan uit en verdeel dit eweredig tussen flesse.
Damp die stroop af tot 500 ml en vul die flesse daarmee.
Verseel dit dadelik.
Resep: Ben Rautenbach